可門とは、「入って良いということ」の意味だそうです。

ここに可門のお店の主張があるのではと思います。

つまり





お客さん、いらっしゃい。いらっしゃい。ではなく、
お店の方針を承諾いただけるお客様だけで結構です。という姿勢です。

それはある意味、美術展に行き騒ぎながら絵を見るのが、マナー違反なように
可門にとってのマナー違反は、


料理を美味しいうちに食べない。

他の方の食事のじゃまになる行為する。

この2点ではないかと思います。

中華のお店とは思えない。この外観。しゃれたレストランのよう。

そのようなお客様をお断りしても、納得いただけるサービスをしたい。

ある意味、可問道を追求しているということではないか？

売り上げを増やすために、お客に迎合しないこの姿勢は、

また、りっぱなものです。

ここまでやって、まずければ、商売にならない訳で

店主には、この金額設定でも、この自分の主張をしても

お客様に満足いただける自信が

あると言うこと。

私は、このような主張のあるお店があってもいいんじゃないかと思います。

店の雰囲気・店員のサービス・料理の味　これで勝負をする

という感じでしょうか？